最新試題

菜點盤式工藝流程包括盤飾原料選擇工藝,盤飾小飾品加工工藝等。

題型:判斷題

宴席尾聲,顧名思義是指在宴席即將結(jié)束時上桌供人們享用的一組美食。

題型:判斷題

地方小吃是地域性很強(qiáng)的風(fēng)味小吃別有一番特色和情趣,在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。

題型:判斷題

冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、()等,從它的名稱中可以看出此項技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強(qiáng)的一項技藝,具有強(qiáng)烈的藝術(shù)展示性。

題型:單項選擇題

()是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。

題型:單項選擇題

剁刀又叫(),是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類刀法,也是最具表演性的刀法。

題型:單項選擇題

一道熱菜的制作,它包括了原料的選擇,刀工處理,主輔料的搭配,調(diào)味技術(shù)的運用火候的靈活掌握,裝盤技術(shù),菜肴的配器以及上菜的服務(wù)技巧和餐廳環(huán)境的匹配等。

題型:判斷題

面食由于具有一定的可塑性,可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。

題型:判斷題

美食的名稱之美的運用正確的是()

題型:單項選擇題

()在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地,是我國烹飪藝術(shù)百花園中的奇葩。

題型:單項選擇題