烹飪原料的整形之美突出表現(xiàn)了烹飪原料自然線條之美，給人以樸實無華、完美新穎、實惠淳樸質感。

面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。

冷菜制作工藝流程，包括一般冷菜的制作工藝和花色藝術冷盤的制作工藝等。

特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）

宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結束時上桌供人們享用的一組美食。

席點是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點心，有中點和西點之別，要求制作精細與普通點心有著明顯的區(qū)別。

美學是研究美和藝術美的科學，其中包括了美的本質是什么、美的特征、美同真善的關系，美感與快感的關系，藝術美的創(chuàng)造等。

（）是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。

頭湯是指在宴席上熱菜之前，上桌供食客享用的第一道湯菜，故而稱頭湯。

地方小吃是地域性很強的風味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。