以下溫度計在餐飲加工過程中用的上的有（）

當(dāng)單獨使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時，糖液濃度達(dá)到（）才能發(fā)揮作用。

蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。

生食蔬菜調(diào)味方式有哪些（）

熱菜制作崗位在烹調(diào)過程中，哪些行為不得出現(xiàn)（）

動物性鮮活原料消費主要有哪兩種形式（）

過氧乙酸具有強氧化性，腐蝕性，配制消毒液時，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。

菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復(fù)加熱時易產(chǎn)生有害化合物。

麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）

備餐可分為（）