在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

蒸制雙皮奶應注意（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

香麻煎軟餅要（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

關于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

常用于制餡的鮮果有（）。