以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

三鮮餡指的是（）。