單項選擇題天津狗不理包子的面坯是（）
A.半酵面
B.戧酵面
C.軟酵面
D.大酵面
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1.單項選擇題下列對于膳食纖維生理功能表述錯誤的是（）
A.預防膽結石
B.預防冠心病
C.不利于食物消化
D.降低血清膽固醇
2.單項選擇題下列關于預防亞硝酸鹽食物中毒，表述錯誤的是（）
A.防止誤食亞硝酸鹽
B.禁食腐爛變質的蔬菜
C.進食腌制一周左右的蔬菜
D.不用苦井水煮飯
3.單項選擇題膳食纖維推薦成人攝入量每日（）克。
A.5～10
B.10～12
C.12～14
D.25～30
4.單項選擇題制作提褶包成型工藝一般是：左手托皮，右手用餡尺抹餡心收攏，用（），成圓形包子。
A.拇指和中指提褶收口
B.中指和食指提褶收口
C.食指和無名指提褶收口
D.右手拇指和食指提褶收口
5.單項選擇題下列食物中，鐵的吸收率較高的是（）
A.瘦肉
B.牛奶
C.紅棗
D.菠菜