單項選擇題液化氣灶點火時必須執(zhí)行（）的原則。
A.穩(wěn)妥
B.快速
C.氣等火
D.火等氣
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1.單項選擇題面包面坯發(fā)酵的溫度以（）為宜。
A.30～35℃
B.20～25℃
C.15～20℃
D.10～15℃
2.單項選擇題用糖油拌合法調(diào)制蛋油面坯時，在常溫下以中速攪打（）為宜。
A.3min
B.10min
C.20min
D.25min
3.單項選擇題搓可分為（）和搓形兩種手法。
A.直搓
B.反搓
C.搓條
D.推搓
4.單項選擇題下列關(guān)于食物中毒的說法中表述錯誤的選項是（）
A.潛伏期短
B.具有傳染性
C.發(fā)病呈爆發(fā)性
D.發(fā)病與食物有關(guān)
5.單項選擇題碳水化合物生理功能有（）
A.節(jié)約蛋白質(zhì)
B.機(jī)體的構(gòu)成成分
C.貯存和提供能量
D.以上都是
最新試題
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
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以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。
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糖漿皮月餅的特點是（）。
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膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
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叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
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對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
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以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
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關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
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在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。
題型：單項選擇題