廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經開酥工藝制成的層酥。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

常用于制餡的鮮果有（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。