在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

蒸制雙皮奶應注意（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

膠凍類點心脫模應注意（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。