在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。