單項選擇題面點點綴式裝盤方法要求成品（）一致，排列整齊，有規(guī)律。
A.整齊
B.靈活
C.生動
D.形狀
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題炸制法按油溫可分為（）和熱油炸兩種。
A.豬油炸
B.涼油炸
C.香油炸
D.溫油炸
2.單項選擇題制作南瓜餅的南瓜泥與糯米粉的比例以（）為宜。
A.5：2
B.5：4
C.1：1
D.1：2
3.單項選擇題黃豆粉（）差，與面粉摻和后可制成團子、糕餅等。
A.韌性
B.彈性
C.黏性
D.可塑性
4.單項選擇題炸制品的特點是：外酥內(nèi)（）、松發(fā)、膨脹、香脆、色澤金黃等。
A.軟
B.韌
C.嫩
D.松
5.單項選擇題扁豆、豌豆、蕓豆、蠶豆等一般具有（）等特點。
A.有咬勁，口味清香
B.松酥，口味清香
C.堅實，口味清香
D.軟糯，口味清香
最新試題
在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。
題型：單項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
題型：多項選擇題
（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項選擇題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
題型：單項選擇題
佛手酥的要點是（）。
題型：單項選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：單項選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題
在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：單項選擇題
夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
題型：單項選擇題