單項(xiàng)選擇題削的方法一般是沿面坯（）從右至左削。
A.上下
B.下上
C.表面
D.左右
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1.單項(xiàng)選擇題人體每天約有（）的蛋白質(zhì)被更新。
A.16%
B.15%
C.3%
D.17%
2.單項(xiàng)選擇題炸是利用油的熱（）作用使面點(diǎn)生坯成熟的工藝方法。
A.對流
B.傳導(dǎo)
C.輻射
D.導(dǎo)熱
3.單項(xiàng)選擇題南沙餅的成熟方法是（）
A.干烙
B.加水烙
C.加油烙
D.刷油烙
4.單項(xiàng)選擇題制作八寶飯的工藝流程是（）
A.泡米→蒸米→定型→二次成熟→澆汁
B.蒸米→泡米→成型→成熟→澆汁
C.泡米→蒸米→成熟→成型→澆汁
D.泡米→成熟→蒸米→成型→澆汁
5.單項(xiàng)選擇題預(yù)防糧食發(fā)霉的措施是（）
A.除氧充氮
B.保持糧倉通風(fēng)干燥
C.糧食收獲后迅速曬干
D.以上都是
最新試題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
三鮮餡指的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題