以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

三鮮餡指的是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進行腌制，其學(xué)名叫（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。