以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

香麻煎軟餅要（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。