以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

膠凍類點心脫模應注意（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

在動物性原料中，牛肉的肉質較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

蒸制雙皮奶應注意（）。