以下屬于小包酥的缺點是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

糖漿皮月餅的特點是（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

膠凍類點心脫模應注意（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。