夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

糖漿皮月餅的特點是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

混酥類點心的特點是（）。