以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

三鮮餡指的是（）。

佛手酥的要點是（）。

膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。