單項選擇題下列對盤飾總體要求表述錯誤的選項是（）
A.以濃重為原則
B.以美化為標(biāo)準(zhǔn)
C.以簡潔為原則
D.以色彩和諧艷麗為目標(biāo)
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1.單項選擇題在烤制工藝中，有的品種需要運用（）的溫度調(diào)節(jié)方式。
A.先低后高
B.先高后低
C.先低后高再低
D.先高后低再高
2.單項選擇題澄粉面坯制作的成品具有色澤（）呈半透明狀的特點。
A.淺黃
B.鮮艷
C.潔白
D.美觀
3.單項選擇題盤飾是以（）為原則，以美化為標(biāo)準(zhǔn)。
A.簡潔
B.大方
C.美化
D.大氣
4.單項選擇題女面點師正確著裝要求是：（），紐扣齊全，工作帽端正。
A.臉干凈
B.耳朵干凈
C.頭發(fā)干凈
D.工服干凈
5.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、（）創(chuàng)新策略、借腦創(chuàng)新策略和引進創(chuàng)新策略四個方面來考慮。
A.全員
B.個人
C.個別
D.個例
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：單項選擇題
（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
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以下屬于小包酥的缺點是（）。
題型：單項選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
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廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：單項選擇題
混酥類點心的特點是（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。
題型：單項選擇題
三鮮餡指的是（）。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項選擇題