單項選擇題女面點師正確著裝要求是:(),紐扣齊全,工作帽端正。
A.臉干凈
B.耳朵干凈
C.頭發(fā)干凈
D.工服干凈
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1.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、()創(chuàng)新策略、借腦創(chuàng)新策略和引進創(chuàng)新策略四個方面來考慮。
A.全員
B.個人
C.個別
D.個例
2.單項選擇題制作裱花蛋白膏要選用()、韌性好的新鮮蛋白。
A.有濃稠度
B.無濃稠度
C.濃稠度低
D.濃稠度高
3.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》共有()章107條。
A.11
B.13
C.15
D.17
4.單項選擇題層酥面坯開酥方法很多,主要有大包酥和()兩種方法。
A.開酥
B.分酥
C.包酥
D.小包酥
5.單項選擇題社會公德、()和職業(yè)道德是構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。
A.國家公德
B.集體公德
C.行為道德
D.家庭倫理道德
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
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擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
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膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
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下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
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蒸制雙皮奶應(yīng)注意()。
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()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
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