單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、（）創(chuàng)新策略、借腦創(chuàng)新策略和引進(jìn)創(chuàng)新策略四個(gè)方面來(lái)考慮。
A.全員
B.個(gè)人
C.個(gè)別
D.個(gè)例
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1.單項(xiàng)選擇題制作裱花蛋白膏要選用（）、韌性好的新鮮蛋白。
A.有濃稠度
B.無(wú)濃稠度
C.濃稠度低
D.濃稠度高
2.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》共有（）章107條。
A.11
B.13
C.15
D.17
3.單項(xiàng)選擇題層酥面坯開(kāi)酥方法很多，主要有大包酥和（）兩種方法。
A.開(kāi)酥
B.分酥
C.包酥
D.小包酥
4.單項(xiàng)選擇題社會(huì)公德、（）和職業(yè)道德是構(gòu)成社會(huì)的全部道德內(nèi)容。
A.國(guó)家公德
B.集體公德
C.行為道德
D.家庭倫理道德
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制咖喱牛肉餡時(shí)，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。
A.香味
B.辣味
C.調(diào)味
D.回味
最新試題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題