單項選擇題社會公德、（）和職業(yè)道德是構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。
A.國家公德
B.集體公德
C.行為道德
D.家庭倫理道德
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1.單項選擇題調(diào)制咖喱牛肉餡時，咖喱粉需要炒出（），但不能炒糊。
A.香味
B.辣味
C.調(diào)味
D.回味
3.單項選擇題澄粉面坯制成的成品特點是：色澤潔白，呈（）狀，口感嫩滑。
A.透明
B.半透明
C.不透明
D.稍透明
4.單項選擇題制作蛋糕時（）的使用量對制品成形有很大影響。
A.淀粉
B.油脂
C.雞蛋液
D.甜味劑
5.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的策略主要從精英創(chuàng)新策略、全員創(chuàng)新策略、（）創(chuàng)新策略和引進創(chuàng)新策略四個方面來考慮。
A.他人
B.借腦
C.借用
D.電腦
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以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
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在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。
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以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。
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以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
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生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
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膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。
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蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
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常用于制餡的鮮果有（）。
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膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
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（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題