單項選擇題制作咖喱牛肉餡的牛肉應(yīng)選擇（）為佳。
A.前腿
B.胸口
C.肋條
D.牛柳
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1.單項選擇題下列選項中屬于用攤制工藝制成的制品是（）
A.煎餅、餛飩皮
B.煎餅、春卷皮
C.春卷皮、餃子皮
D.包子皮、餃子皮
2.單項選擇題發(fā)酵米漿粉坯制作工藝第一步是：將米粉的（）加一倍的水煮成熟芡。
A.1/10
B.2/10
C.3/10
D.4/10
3.單項選擇題制作麻蓉餡的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）
A.紅糖
B.黃油
C.雞蛋
D.熟面粉
4.單項選擇題面點模具成形可分為生坯成形、（）和熟成形。
A.套成形
B.印成形
C.加熱成形
D.盒成形
5.單項選擇題人類活動具有（），根據(jù)其活動而產(chǎn)生三種道德。
A.獨立性
B.社會性
C.實踐性
D.創(chuàng)造性
最新試題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題
（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
題型：單項選擇題
佛手酥的要點是（）。
題型：單項選擇題
混酥類點心的特點是（）。
題型：單項選擇題
蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：單項選擇題
根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。
題型：單項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
題型：多項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
題型：單項選擇題