單項選擇題小包酥是先下劑子后包酥，一次只能做出（）劑子的開酥方法。
A.1個
B.2個
C.5個
D.多個
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A.皂素
B.氰甙
C.皂苷
D.龍葵素
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A.50
B.80
C.90
D.100
3.單項選擇題（）是指構(gòu)成產(chǎn)品的各項耗費之和。
A.主料成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.廣義成本
4.單項選擇題“泡心法”工藝適用于（）和濕磨粉的調(diào)制。
A.米粉
B.糯米粉
C.水磨粉
D.干磨粉
5.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)社會輿論、（）和內(nèi)心信念，以善惡評價為標(biāo)準(zhǔn)的意識、規(guī)范、行為和活動的總和。
A.生活習(xí)慣
B.生活方式
C.傳統(tǒng)習(xí)慣
D.社會關(guān)系
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具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
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混酥類點心的特點是（）。
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以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
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關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
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在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。
題型：單項選擇題