膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

膠凍類(lèi)點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

混酥類(lèi)點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。