叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

混酥類點心的特點是（）。