香麻煎軟餅要（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

常用于制餡的鮮果有（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。