單項選擇題菜點售價的計算公式是售價等于成本（）（1－內(nèi)扣毛利率）。
A.加上
B.減去
C.乘以
D.除以
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1.單項選擇題酵面層酥面坯的特點是：層次清楚，可塑性（），有一定的韌性和彈性。
A.強
B.較差
C.一般
D.較好
2.單項選擇題廚房設備的正常運行是有序生產(chǎn)的（）
A.條件
B.基礎
C.基本
D.方法
3.單項選擇題制定《中華人民共和國勞動法》是為了維護勞動者的合法權(quán)益，（）
A.調(diào)整勞動關系
B.調(diào)整工資關系
C.調(diào)整工作時間
D.調(diào)整休息時間
4.單項選擇題（）是將調(diào)制好的原料裝入面點模具內(nèi)，經(jīng)熟制后取出的成型。
A.加熱成形
B.抻制成形
C.生制成形
D.模具成形
5.單項選擇題講究公德要求從業(yè)人員做到（），不損害國家和集體利益。
A.愛崗敬業(yè)
B.公私分明
C.操作規(guī)范
D.講究質(zhì)量