單項(xiàng)選擇題酵面層酥面坯的特點(diǎn)是：層次清楚，可塑性（），有一定的韌性和彈性。

A.強(qiáng)
B.較差
C.一般
D.較好


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1.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備的正常運(yùn)行是有序生產(chǎn)的（）

A.條件
B.基礎(chǔ)
C.基本
D.方法

2.單項(xiàng)選擇題制定《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》是為了維護(hù)勞動(dòng)者的合法權(quán)益，（）

A.調(diào)整勞動(dòng)關(guān)系
B.調(diào)整工資關(guān)系
C.調(diào)整工作時(shí)間
D.調(diào)整休息時(shí)間

3.單項(xiàng)選擇題（）是將調(diào)制好的原料裝入面點(diǎn)模具內(nèi)，經(jīng)熟制后取出的成型。

A.加熱成形
B.抻制成形
C.生制成形
D.模具成形

4.單項(xiàng)選擇題講究公德要求從業(yè)人員做到（），不損害國(guó)家和集體利益。

A.愛(ài)崗敬業(yè)
B.公私分明
C.操作規(guī)范
D.講究質(zhì)量

5.單項(xiàng)選擇題米粉面坯是指用米粉和（）調(diào)制成的面坯。

A.油
B.糖
C.水
D.蛋