單項選擇題采用“泡心法”調(diào)制米粉面坯應(yīng)()沖入在前,冷水摻入在后,不可顛倒。
A.沸水
B.溫水
C.糖水
D.鹽水
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1.單項選擇題澄粉類制品蒸制時不可過火,否則會出現(xiàn)爆裂、()等。
A.夾生
B.破皮
C.開裂
D.露餡
2.單項選擇題面點盤飾料糖膏主要是用糖粉、()和醋精經(jīng)攪拌而成的。
A.蛋黃
B.雞蛋
C.蛋清
D.鴨蛋
3.單項選擇題解決勞動爭議,應(yīng)當(dāng)根據(jù)合法()及時處理的原則,依法維護勞動爭議當(dāng)事人的合法權(quán)益。
A.公平
B.公開
C.公允
D.公義
4.單項選擇題采購的禽蛋應(yīng)()、完整無損、略感粗糙、具有光澤。
A.大小各異
B.外表清潔
C.色澤鮮艷
D.發(fā)育充分
5.單項選擇題用酵母發(fā)酵在()以下,不超過一小時,面團不產(chǎn)酸。
A.30℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃
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