單項選擇題中國居民平衡膳食寶塔中要求成人每日油脂的攝入量不超過（）克。
A.5～10
B.10～15
C.15～20
D.25～30
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1.單項選擇題制作果蔬類面坯時，熟制的主要原料應(yīng)（）過籮，然后才可摻粉制坯。
A.晾涼
B.制泥
C.調(diào)味
D.吸水
2.單項選擇題糖漿面坯制好后，放置時間不宜長，否則面坯韌性增強，（）會減弱。
A.弱性
B.硬性
C.軟性
D.可塑性
3.單項選擇題生物膨松面坯是在面坯中放入（），在適宜的溫度、濕度等條件下發(fā)酵制成的面坯。
A.雞蛋
B.酵母菌
C.泡打粉
D.適量糖
4.單項選擇題水油酥皮面是用面粉、大油、水調(diào)和經(jīng)（）摔打成柔軟而有筋力的面坯。
A.搓擦
B.拌和
C.攪拌
D.滾壓
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膠凍類點心脫模應(yīng)注意（）。
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