煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

雞粒餡是（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

熟餡心要用（）來增加黏度。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。