單項選擇題（）是人們在特定的職業(yè)活動中所應遵循的行為規(guī)范的總和。
A.職業(yè)道德
B.崗位道德
C.社會公德
D.家庭道德
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1.單項選擇題水晶餡的特點是：水晶（）、甜潤、入口即化。
A.透光
B.鮮明
C.色白
D.透明
2.單項選擇題（）是用溫水面坯制作而成的。
A.饅頭
B.抻面
C.春卷皮
D.家常餅
3.單項選擇題面點師不得隨意處理突發(fā)的（）事故，以免事故的發(fā)生。
A.停水
B.排風
C.下水
D.斷電
4.單項選擇題蛋黃的（），可提高面點制品的抗老化能力，延長成品保存期。
A.堿性
B.乳化性
C.酸性
D.可塑性
5.單項選擇題捏的基本要求是形態(tài)逼真，規(guī)格（）。
A.一致
B.相同
C.相似
D.相像
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