制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

生甜餡制作的原則是（）

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。