下屬于蛋面類面團的是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

雞粒餡是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。