熟餡心要用（）來(lái)增加黏度。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。