單項選擇題廚房安全是實現(xiàn)企業(yè)（）的保證。
A.效益
B.效利
C.效果
D.效能
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1.單項選擇題制作鮮肉包的劑子為35g，每個應包入（）g餡心為宜。
A.15
B.20
C.30
D.50
2.單項選擇題蔗糖可調(diào)節(jié)主坯面筋的（），保持成品的柔軟性。
A.糖分
B.筋性
C.彈性
D.脹潤度
3.單項選擇題社會主義道德建設的基本要求是：（）、愛人民、愛勞動、愛科學、愛社會主義。
A.愛祖國
B.愛學習
C.愛生活
D.熱愛黨
4.單項選擇題用象牙白蘿卜、胡蘿卜制餡，需先擦絲，然后再（），以保持脆嫩的特征。
A.焯水
B.調(diào)味
C.加鹽
D.擠去水分
5.單項選擇題高粱面餅的面坯是用（）調(diào)制而成的。
A.溫水
B.冷水
C.冰水
D.沸水