單項(xiàng)選擇題用水油皮層酥面坯制成的成品口感特征是松化（）。

A.干香
B.焦香
C.酥香
D.柔香


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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制冷水面坯醒面的目的是（）。

A.使面坯更軟
B.使面不粘手
C.防止面坯干裂
D.更好地生成面筋網(wǎng)

2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制雞蛋韭菜餡禁用的調(diào)料是（）。

A.蔥
B.鹽
C.糖
D.香油

3.單項(xiàng)選擇題干油酥又稱油酥面，是用面粉、大油經(jīng)（）而成的。

A.拌和
B.揉壓
C.摔撻
D.搓擦

4.單項(xiàng)選擇題（）是用30℃以下的水與面粉調(diào)制的面坯。

A.冰水面坯
B.熱水面坯
C.溫水面坯
D.冷水面坯

5.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》于1995年（）起正式實(shí)施。

A.1月1日
B.5月1日
C.7月1日
D.8月1日