下屬于蛋面類面團的是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

雞粒餡是（）。