熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

下屬于蛋面類面團的是（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

熟餡心要用（）來增加黏度。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。