在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

雞粒餡是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。