單項(xiàng)選擇題熟粉團(tuán)是用糯米、粳米粉按成品要求摻和成粉料，加入（）拌和均勻蒸熟，取出后揉透成團(tuán)，即為熟粉團(tuán)。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
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1.單項(xiàng)選擇題夏莜麥色淡白，（）播種，生長(zhǎng)期為130天。
A.春分
B.小滿
C.夏至
D.立秋
2.單項(xiàng)選擇題煮的方法一般是先將水燒開(kāi)，然后才能將面點(diǎn)（）放入鍋內(nèi)煮。
A.生坯
B.餃子
C.面條
D.大米
3.單項(xiàng)選擇題尊師愛(ài)徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求是：（）、顧全大局、相互學(xué)習(xí)、加強(qiáng)協(xié)作等。
A.互相尊重
B.忠于職守
C.注重信譽(yù)
D.知法守法
4.單項(xiàng)選擇題煮是指將成型的面點(diǎn)（）投入水鍋內(nèi)（冷水或沸水），利用水受熱后產(chǎn)生的溫度使生坯成熟的工藝。
A.生坯
B.餃子
C.面條
D.大米
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)中使用的米粉按原料可分為糯米粉、粳米粉、（）和秈米粉。
A.豆粉
B.奶粉
C.小米粉
D.混合米粉
最新試題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
搟制燒賣(mài)皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題