燒賣皮的搟制方法為（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。