單項(xiàng)選擇題下列對含水量多的生物膨松面坯表述正確的是()。
A.產(chǎn)氣性好、持氣性差
B.產(chǎn)氣性差、持氣性好
C.產(chǎn)氣性好、持氣性好
D.產(chǎn)氣性差、持氣性差
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1.單項(xiàng)選擇題莜面(),經(jīng)過“三熟”后食用效果最好。
A.性潤
B.性寒
C.較硬
D.較軟
2.單項(xiàng)選擇題熟粉團(tuán)制品的特點(diǎn)是()、有黏性和韌性。
A.軟嫩
B.松軟
C.有孔
D.軟糯
3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于道德與法律說法正確的是()。
A.道德比法律產(chǎn)生晚
B.道德與法律同時產(chǎn)生
C.道德與法律適用范圍相同
D.道德與法律適用范圍不同
4.單項(xiàng)選擇題下列對礦物質(zhì)的生理功能表述正確的是()。
A.促進(jìn)體內(nèi)鈣和磷的代謝
B.是構(gòu)成機(jī)體組織的物質(zhì)
C.促進(jìn)生育
D.延緩衰老和記憶力減退
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于雙手搟的是()。
A.雙杖搟
B.走槌搟
C.單手杖搟
D.橄欖杖搟
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制作龍須面時,要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型:判斷題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
題型:單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟餡心要用()來增加黏度。
題型:單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項(xiàng)選擇題