單項選擇題生葷餡的主要特點是（）、鮮香、肉嫩。
A.鮮嫩
B.鮮軟
C.多鹵
D.多湯
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1.單項選擇題捏就是將包入或不包入餡心的（），經(jīng)雙手指法技巧，按照制品形態(tài)的要求，進行造型的方法。
A.坯料
B.冷水面坯
C.溫水面坯
D.熱水面坯
2.單項選擇題炸是將成型的面點生坯，放入（）溫度多油量的油鍋中，利用油脂的熱對流作用，使生坯成熟的方法。
A.一定
B.120℃
C.140℃
D.160℃
3.單項選擇題社會公德、（）道德和職業(yè)道德構(gòu)成了社會的全部道德內(nèi)容。
A.國家公德
B.集體公德
C.家庭倫理
D.行為道德
4.單項選擇題（）是用熱水面坯制成的。
A.水餃
B.小籠包
C.燙面蒸餃
D.開花饅頭
5.單項選擇題生粉團是將糯米粉、粳米粉混合成的粉料（）部分進行熟處理，再與其余部分生粉料調(diào)拌或揉搓成的粉團。
A.少
B.多
C.大
D.小