單項(xiàng)選擇題捏就是將包入或不包入餡心的（），經(jīng)雙手指法技巧，按照制品形態(tài)的要求，進(jìn)行造型的方法。
A.坯料
B.冷水面坯
C.溫水面坯
D.熱水面坯
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1.單項(xiàng)選擇題炸是將成型的面點(diǎn)生坯，放入（）溫度多油量的油鍋中，利用油脂的熱對(duì)流作用，使生坯成熟的方法。
A.一定
B.120℃
C.140℃
D.160℃
2.單項(xiàng)選擇題社會(huì)公德、（）道德和職業(yè)道德構(gòu)成了社會(huì)的全部道德內(nèi)容。
A.國(guó)家公德
B.集體公德
C.家庭倫理
D.行為道德
3.單項(xiàng)選擇題（）是用熱水面坯制成的。
A.水餃
B.小籠包
C.燙面蒸餃
D.開(kāi)花饅頭
4.單項(xiàng)選擇題生粉團(tuán)是將糯米粉、粳米粉混合成的粉料（）部分進(jìn)行熟處理，再與其余部分生粉料調(diào)拌或揉搓成的粉團(tuán)。
A.少
B.多
C.大
D.小
5.單項(xiàng)選擇題溫水面坯是指用（）℃的水調(diào)制的面坯。
A.20～30
B.30～40
C.50～60
D.70～80
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