原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對(duì)冷害更敏感。

水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。

冷害機(jī)理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細(xì)胞膜，引起相變，膜從相對(duì)流動(dòng)的凝膠態(tài)變成流動(dòng)性下降的液晶態(tài)。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對(duì)果蔬貯藏保鮮是有利的。

果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結(jié)果一般會(huì)造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。

打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動(dòng)？（）

以含氧高的有機(jī)酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。