單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)常用的和面機(jī)有（）兩種類(lèi)型。
A.柜式
B.立式
C.臥式
D.立式和臥式
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1.單項(xiàng)選擇題特制面粉含灰分量小于（）%，最適宜制做高級(jí)宴會(huì)點(diǎn)心之用。
A.1
B.3
C.4
D.5
2.單項(xiàng)選擇題面粉按面筋質(zhì)含量的多少，可分為（）中筋粉、低筋粉。
A.一般粉
B.專(zhuān)用粉
C.高筋粉
D.富強(qiáng)粉
3.單項(xiàng)選擇題制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以（）公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。
A.保存
B.保護(hù)
C.保持
D.保障
4.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定，休息日安排勞動(dòng)者工作又不能安排補(bǔ)休的，支付不低于工資的百分之（）的工資報(bào)酬。
A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百
5.單項(xiàng)選擇題使用電烤箱烤制面點(diǎn)時(shí)，（）燈亮起后，再設(shè)定底、面火溫度。
A.紅色
B.藍(lán)色
C.綠色
D.黃色
最新試題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
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中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
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制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
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以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
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制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
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以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
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中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題