單項選擇題使用電烤箱烤制面點時，（）燈亮起后，再設定底、面火溫度。
A.紅色
B.藍色
C.綠色
D.黃色
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1.單項選擇題廚房爐具使用完畢后，應立即（），關(guān)閉氣源，是灶臺前操作防火的基本要求之一。
A.熄滅火焰
B.擦拭爐具
C.切斷電源
D.門窗打開
2.單項選擇題面點師要養(yǎng)成對電氣設備進行（）絕緣老化和零部件完好的檢查，以便及時消除隱患。
A.漏電
B.完整性
C.干燥狀況
D.接零保護
3.單項選擇題觸電是指人與帶電體接觸，使（）通過人體造成生理機能的破壞以致死亡的過程。
A.電流
B.電磁
C.電線
D.電燈
4.單項選擇題凈料是指能直接配制菜點的（）。
A.配料
B.調(diào)料
C.原料
D.生料
5.單項選擇題清洗蔬菜上的蟲卵應用濃度為2%的（）侵泡，然后再用清水沖洗干凈。
A.食鹽溶液
B.堿溶液
C.糖溶液
D.醋溶液
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以下哪種是制作粽子時讓粽子更緊實的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？
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以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
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中式面點中，“棗糕”的主要原料是（）。
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中式面點中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
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以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題