單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)操作以（）為主，每個(gè)工序的基礎(chǔ)操作技巧都需要反復(fù)練習(xí)才能達(dá)到要求。
A.機(jī)器
B.手工
C.工具
D.手工為主，機(jī)器為軸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)品種種類(lèi)繁多，但大多數(shù)品種的基礎(chǔ)操作過(guò)程基本上是（）。
A.相同的
B.不同的
C.重復(fù)
D.有差異的
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)基礎(chǔ)操作的熟練直接影響制品的（）和工作效率。
A.制作
B.質(zhì)量
C.成形
D.成熟
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)基礎(chǔ)操作是學(xué)習(xí)制作各種點(diǎn)心的（）。
A.前提
B.第一步
C.關(guān)鍵
D.重要手段
4.單項(xiàng)選擇題熟制即將所制的點(diǎn)心生胚運(yùn)用蒸、（）、炸、烤、焰及綜合熟制方法等烹調(diào)手段使其成熟。
A.煮
B.燙
C.燒
D.煨
5.單項(xiàng)選擇題成形時(shí)要先將所制點(diǎn)心品種的皮料，（）軸料備好，再經(jīng)搓條，下劑，制皮、上餡、包捏等工藝過(guò)程，使面點(diǎn)形成各種形狀。
A.調(diào)味品
B.調(diào)料
C.餡料
D.原料
最新試題
適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題